Production

Heereco se distingue par sa culture 100 % biologique, avec de la paille 100 % biologique et du fumier de volaille 100 % biologique, une culture qui se déroule de la façon suivante:

La base biologique

La culture de champignons biologiques commence par le mélange de compost biologique constitué de paille biologique, de fumier de volaille biologique et de plâtre naturel. Après une semaine de fermentation, ce mélange est transféré à l'entreprise de mise sous tunnel, où il est pasteurisé et ensemencé au mycélium (lardage). Chez Heereco, le compost est placé sur des lits de culture et recouvert d'une couche de différentes sortes de tourbe.

Croissance naturelle

Les champignons sont cultivés dans l'obscurité, dans des chambres, sur des lits de culture superposés. Les 6 premiers jours, on administre 15 à 30 litres d'eau par m², par des températures de compost estivales entre 23 et 27 degrés. Après une courte période chaude au cours de laquelle l'air fait entre 20 et 22 degrés, la température est ramenée à environ 17 degrés (automne) et les champignons se forment alors. Il est possible de réguler le nombre de champignons qui se forment, au moyen de la température, de l'humidité de l'air et de la teneur en CO₂.

Comme le souhaite le client

Deux à trois semaines après le remplissage des lits de culture, la cueillette des premiers champignons peut commencer ! Cela a lieu en plusieurs fois, et on ne cueille à chaque fois que les champignons qui ont atteint le calibre et la qualité souhaités. Les champignons cueillis sont immédiatement conditionnés en barquette. Ces barquettes sont pesées de deux manières différentes pour faire en sorte que chacune d'entre elles pèse suffisamment.

Les barquettes sont ensuite mises sous film plastique ou couvercle pré-étiqueté, exactement comme le souhaite le client. En fin de cycle, les lits sont échaudés à la vapeur (réchauffés jusqu'à 70 degrés pendant 12 heures) et nettoyés, après quoi la culture suivante peut commencer.